“加长版”三伏天来了 教你几招“饮食攻略”安然过夏

　　“加长版”三伏天来了 教你几招“饮食攻略”安然过夏

　　俗话说：“热在三伏。”漫长的炎热夏季对人的身体健康是个考验。从7月16日开始，我们也正式进入今年闷热潮湿的“三伏天”，而且这次还是个“加长版”——要持续40天。

　　今年的初伏是7月16日到7月25日;中伏是7月26日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。

　　长达40天的时间里，这样的天气会对人们的生理和心理带来不利影响，高温、高湿，容易使人急躁、没耐心；为了降温，有些人过多食用生冷的食物，引起消化系统的问题；如果不注意防暑，及时补充水分和营养，还会引发中暑等疾病。

　　不过，家里的老人们也常说，伏天正是调理身体的好时节，多注意饮食和其他日常生活习惯，便可以安然度过炎夏。

　　大暑燥热神烦时，拿什么饮食拯救你？

　　说起三伏天，就不得不说到三伏天里最热的一个节气——大暑，它处在三伏天的中伏阶段。

　　在大暑期间，气候的特点之一是气温高，白天的最高温度一般在30℃以上，有的地区甚至达到40℃或更高。第二是雷雨多，湿度大。

　　大暑期间，注意三点

　　第一，要保持积极乐观的心境。

　　第二，要注意防暑降温。避免在中午高温的情况下外出，尽量避免长时间在外工作。

　　第三，不过度贪凉。不要长时间待在温度过低的环境中，不坐卧在阴寒潮湿的地方，睡眠时不对着风扇吹，不要吃太多生冷的食物，如冰棍、冷饮等。尤其是老人、儿童、孕产妇应加强防护，不可过于避热贪凉。

　　大暑期间的饮食建议

　　大暑期间的饮食，仍然要遵循食物多样的原则，同时要清淡，多吃蔬菜水果和豆类。

　　第一，要多喝汤水，补足水分。家里可以自己制备绿豆汤、酸梅汤等，也可以做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等；

　　第二，每天吃深色蔬菜。蔬菜的颜色有深有浅，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜，深色蔬菜含的胡萝卜素丰富，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益健康的物质，如菠菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、西洋菜、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。充分利用蔬菜本身的味道、颜色进行搭配，可以用西红柿、甘蓝、胡萝卜做成蔬菜沙拉，色彩丰富、口味独特、促进食欲，同时补充维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质；

　　第三，保证天天吃水果。水果是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和膳食纤维的重要来源。不同的水果营养含量不同，补充胡萝卜素，选择芒果、柑橘、木瓜、山楂等红黄颜色的水果；枣、橙、柚子、猕猴桃等水果中维生素C含量较高；香蕉、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。

　　另外，水果中含有果酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能促进消化液分泌，增进食欲，有助于消化。

　　第四，常吃鲜豆。暑季的鲜豆品种丰富，包括豇豆、毛豆、四季豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆。

　　鲜豆类的营养全面，吃法多样。毛豆、蚕豆可以直接煮着吃，豇豆焯后可以用芝麻酱等凉拌。

　　文/马冠生博士

　　夏天，李斯特菌往往藏身于这些“隐秘角落”

　　这半年多来，新冠病毒把全世界百姓都折腾得不轻，在大家都积极防御新冠病毒的同时，我们还要小心一个致命杀手——李斯特菌。因为，随着夏季伏天的到来，许多致病菌迎来了一年当中温湿度最适宜的时节，李斯特菌就是其中之一。

　　近年来，李斯特菌致病致命的新闻也是屡见报端，年初美国更是暴发了大规模感染，许多小伙伴看到消息吓得赶紧扔掉了冰箱里的储备或手里的报纸。

　　老李不是搞音乐的吗，怎么干上黑道了？您是多知多懂，不过这个菌的命名并不是那个音乐家李斯特，而是另一位很有影响的外科大夫，虽然他们基本处于同一时代，但是好得跟俩人似的。好了，名字由来不是关键，下面我们来介绍一下这个可怕的细菌。

　　李斯特菌，全称单核细胞增生性李斯特菌。在食品腐败微生物界（一听就不是什么正经界）可以说是大名鼎鼎，它能污染多种多样的食物，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜，都不挑；有十分顽强生命力，面对恶劣环境，诸如干燥、高盐、寒冷，都有两把刷子；更厉害的是，它还能引起人类比较严重的疾病，脑膜炎、败血症、心内膜炎、新生儿感染等，免疫力低下的老人、婴幼儿、孕妇尤其容易被盯上……真是默默无语两眼泪，耳边响起《小白船》。

　　李斯特菌藏身的隐秘角落，都有哪些地方呢？

　　隐秘角落1：生熟混用的砧板刀具