从“恩格尔系数”看生活变迁

　　从“恩格尔系数”看生活变迁

▲1988年1月13日，《北京日报》1版

2019年10月1日，《北京日报》10版

2001年4月30日，《北京日报》9版

2007年4月11日，《北京日报》8版

▲1993年2月12日，《北京日报》2版

1997年8月10日，《北京日报》1版

▲1999年4月10日，《北京日报》5版

2002年3月14日，《北京日报》6版

2007年10月15日，《北京日报》9版

▲2002年9月16日，《北京日报》1版

▲2018年12月22日，《北京日报》3版

　　2019年9月22日，《北京日报》1版

　　恩格尔系数，是指食品支出占生活消费总支出的比重，通俗地说就是“吃”进嘴里的花费在全部消费中占多少比例。它是衡量人民生活水平的一个国际标准，也是全面建成小康社会最重要的标志之一。几十年来，在恩格尔系数逐步降低的过程中，北京老百姓的收入和消费不断进阶，迎来了幸福生活中的一个又一个惊喜变化。

　　告别票证市民吃喝“富讲究”

　　民以食为天。吃是人类生存的第一需要，在收入水平较低时，用在食品上的消费必然是大头。

　　上世纪五六十年代，物资匮乏、商品短缺，粮本、粮票、油票、肉票、鸡蛋票……基本生活消费品几乎都要凭证凭票定量供应。1955年，北京城镇居民食品消费支出中近一半都是粮食，带荤腥的副食票怎么使用，要一家之主绞尽脑汁地“穷算计”，鸡鸭鱼肉常常是过年时才有的奢侈享受。“小时候我们家有6个孩子，加上爸妈，一个月只能分几斤油。”年近70的北京胡同大妈包以兰回忆，那时候穷，家里连买猪肉都爱买肥的，为的是能炼出点儿大油来。（2019年10月1日《北京日报》10版，《小票券折射大变化》）

　　改革开放大幕的开启，带来了活跃的市场经济，让人们的生活发生了前所未有的明显改善。市统计局的数据资料显示，1978年，本市居民家庭人均收入仅为365.4元，等到了1988年，翻着跟斗地提高到1423元。与此同时，从1978年到80年代末这段时间，北京城市居民的恩格尔系数先是在55.3％—59.4％高位徘徊，然后从1985年的50.6％开始波动下降。这意味着人们的生活开始摆脱贫困，进入温饱阶段。（2007年4月11日《北京日报》8版，《市民恩格尔系数达到富裕指标》）对于北京人来说，吃饱已不再是问题，人们开始追求吃好了。

　　千家万户的餐桌丰盛了，北京人也开始在吃上“富讲究”，直接吃的粮食逐年减少，而鸡鸭鱼肉等副食则成了家常便饭。还拿当初家家稀罕的吃肉来说，人们的要求已经从“要吃肉”“要肥肉”变成了“吃鲜肉”“吃瘦肉”。很多城里人的“吃喝”水平早已今非昔比，午餐、晚餐不少人家要做两三个菜。在比较富裕的京郊，到老乡家里，招待客人的便饭里也少不了肉和蛋，碰上好客的免不了还要喝上几盅。（1988年1月13日《北京日报》1版，《一亩半地的思考》）

　　1992年，“居民购货证”退出北京市。1992年12月1日，北京取消鸡蛋票和肉票。1993年5月10日，粮票、油票宣告作废——随着物质的极大丰富，从1953年11月诞生的北京商品票证，终于完成了主宰百姓生计40年之久的历史使命，退出历史舞台。（2001年4月30日《北京日报》9版，《明天去看票证展》）

　　“这一天开始，买东西再也不用发愁没票了！”包大妈笑着说。吃饱吃好的北京人，憧憬着更加美好的小康生活。

　　“旅游”首次纳入家庭消费支出

　　1993年，北京恩格尔系数首次降至50％以下。这在北京人的消费史上是特别有意义的一件大事。因为根据联合国粮农组织提出的标准，恩格尔系数在40%-50%就是小康了。从这一刻开始，北京人就朝着小康生活结结实实地奔去了。