冰箱不是“保险箱” 这几点建议你要知道

茄子在不同温度下的变化实验 于先生供图

　　新闻提示：

　　前段时间，长春市儿童医院消化内科接诊了一对姐弟，消化内科主任温凤说，这对姐弟来时走路都没有力气，而且还有发烧、呕吐症状，根据检查结果，温凤诊断姐弟二人为细菌性肠炎。据了解，这对姐弟的姥姥和他们也有着一样的病情。原来，祖孙3人在入院前半小时左右，在家吃了一块已经放在冰箱里三四天的西瓜，这才导致祖孙3人都住进医院，好在，经过及时的救治，3人目前已无大碍。

　　对于祖孙三人因为吃了冷藏三四天的西瓜住进医院一事，不少市民在直呼长知识的同时，也担心自家冰箱里的食物。用冰箱保存食物有哪些需要注意的？是不是所有的食物都能放进冰箱保存呢？3日，长春晚报记者咨询了从事食品研究的专业人士于先生，让我们一起听听他是咋说的。

　　事例

　　父母把冰箱当“保险箱”

　　对于冰箱这个家用电器来说，相信大部分人都不陌生，特别是夏天，冰箱更变成了必不可少的家用电器。吃不了的饭、瓜果蔬菜、喝剩下的饮料……在这个炎热的夏季，因为怕食物腐败变质，大家都会把它们放进冰箱。

　　市民张女士的父亲就是一个爱把家里食物放进冰箱里的人，“我父亲今年55岁，年岁倒是不大，但他半生节俭，现在他和母亲一起生活，我每次回家看到我父亲家的冰箱都特别生气。”张女士说，父亲总认为冰箱就是存放食物的地方，所以什么食物都可以往冰箱里面放，“有的肉放在冰箱里面都冻了好几年了，就是不让我扔，还有冷藏的那个区域，我父亲和我母亲总会把吃剩的菜随意堆放在里面，而且总不裹保鲜膜，冰箱里面总串味，他俩都把冰箱当成了保存食物的‘保险箱’了。”虽然知道父母使用冰箱的一些做法是不对的，但对于冰箱到底该如何安全使用，什么样的食物该放进冰箱，什么样食物不适宜放进冰箱等问题，张女士也有点蒙，“真要是较起真来，我还真不是特别清楚。”

　　提醒

　　这样的冷冻肉不可再食用

　　在采访中记者发现，大部分市民都认为，只要将肉放进冷冻层里，即使存放再久，肉也不会出现问题，但实则不然。于先生表示，其实冷冻肉也是会氧化变质的，而且如果冷冻的时间过长，肉内营养物质流失，肉的品质也会下降，“具体一块肉什么时候氧化变质，什么时候品质会下降，这和冷冻环境、冷冻方法是有关系的。”于先生说，如果一块肉没有经过任何的处理，只是包了一层保鲜膜或者直接放在袋子放进冰箱，那么肉接触空气的几率更大，氧化的几率也会更高，“但如果是放进冰箱前，将需要冷冻的肉用铝箔膜包裹，或者将肉密封真空保存，那么肉的氧化速度会变慢。”

　　除此，于先生介绍，冷冻的环境也是影响冷冻肉的一个重要因素，“如果冰箱的温度很稳定，那么肉冷冻的时间就可以长一些，但如果冰箱内的温度波动比较大，那么肉质以及冷冻肉的储存时间都会降低。”于先生建议市民，如果冰箱里的冷冻肉已经出现异味，或者冷冻肉的白肉已经泛黄，那就一定不要食用了，“这样的肉就是已经变质，食用不仅对人体没有任何价值，还会对我们的身体产生不利的影响。”于先生说，如果条件允许，还是建议市民朋友现吃现买，“这样不用担心肉会变质，但如果肉一次性吃不了需要放进冰箱，千万不要一次性放进去一大块肉。因为如果第二次食用时，再吃不了，那么再一次被送进冰箱里的肉，营养价值会大打折扣。”于先生建议市民，可以将要放置在冷冻层的肉切成小块后再放进冰箱，这样再次食用时就可以吃多少拿多少了。

　　建议

　　冰箱里储存食物要注意这些

　　冰箱内储存食物虽然能在一定程度上减缓食物变质的速度，但如果储存的方式不当，很有可能“适得其反”，那么冰箱里储存食物要注意什么呢？于先生也给出来建议，“首先要做的就是要保障冰箱的卫生，如果不慎有食物腐败在冰箱里，要及时进行清理，其次，有异味的食品放进冰箱前，一定要先进行处理。”于先生说，对于一些有气味的食品，放进冰箱前要将其密封，以防气味散发，影响别的食物。“还需要注意的就是要生熟分开，肉类和蔬菜瓜果分开存放，防止污染。”