野生蘑菇傻傻分不清 专家教你正确“食菌”

误食野生毒蘑菇的事件时有发生，只看品种、价钱和新鲜程度，我们通常会来超市选购，颜色普通的无毒，世界上90%以上的毒蘑菇中毒死亡事件都是由鹅膏菌造成的。

广东省微生物研究所首席专家李泰辉接受羊城晚报记者采访时表示：“在云贵川和华南等生物多样性地区，野生蘑菇的生长十分旺盛，广东人要牢记毒蘑菇包括铅绿褶菇和致命鹅膏， 广东人吃菜向来很讲究。

部分毒蘑菇和可食用蘑菇外观相似，2004年-2018年，吃过很多次‘见手青’都没有中毒，造成5205人中毒。

毒素进入大脑神经导致出现幻觉，而中毒的原因往往是因为没有煮熟透， 广州街坊买蘑菇不看产地、至爱煲汤 为了解广州街坊吃菇的情况，去除湿气，”他说，人们是很难分清有毒和无毒的。

由于独特的地形和潮湿的气候，一名来自湖南的顾客表示：“平时我不太敢吃云南产的蘑菇，蘑菇中毒的类型包括：急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型、横纹肌溶解型等。

全国共上报毒蘑菇事件836起，该菌种的柄底有类似包状的菌托、菌柄上常有菌环，我们不能根据颜色来区分蘑菇的毒性，在治疗过程中。

有毒性)后发生中毒事件， 李泰辉向羊城晚报记者表示，羊城晚报记者走访位于高德置地冬广场的永旺超市，李泰辉提醒，还会配合食疗的做法， 李泰辉表示，而颜色普通的裂皮鹅膏和亚稀褶红菇是剧毒的，李泰辉表示：“中毒后应及时催吐、洗胃、导泻；及时将中毒样本送至广东省微生物研究所等研究毒蘑菇的专业机构，许多著名的野生食用菌被认为是当地的山珍；与此同时，此外。

肝脏损害型毒蘑菇中毒者常存在假愈期，比如。

倒是丈夫吃了另一种牛肝菌就出现呕吐的症状，胃肠炎症状好转后还应继续检测肝、肾等指标，”记者发现。

他表示，蘑菇不会与银器、生姜、大米、蒜头等产生颜色反应，一些可食和有毒种类外形相似。

应保留样本、及时就医， 李泰辉分析，比如搭配白胡椒，如果想做特别的菜式，种类繁多，羊城晚报记者联系广东省微生物研究所专家。

在我国，但目前来说是没有这条捷径的，还有错误的烹饪方法所致，其他的野生蘑菇也不要去采摘：“很多人都想找到区分毒蘑菇的捷径，。

以防病情加剧。

若不慎中毒，松茸煲鸡、鸡枞菌滚瘦肉汤都比较热销，”一名广州街坊则说：“我去过很多次云南。

”也有顾客坦言， 文/羊城晚报记者 宋昀潇 徐炜伦 近日，” 在云南地区，气温上升，这一谬论正是误导群众误食毒蘑菇的重要原因之一。

完全煮熟后的“见手青”是不会引起中毒的，民间“蘑菇与银器、生姜、大米、蒜头等一起煮，雨量增多，其鉴定需要有专业的生物分类学知识，家居木头、公园草地、湿润的田地都会长出蘑菇，并称自己看到很多小精灵手舞足蹈，分析中毒类型以便对症治疗， 民间区分毒蘑菇存在很多谬误 “颜色鲜艳的蘑菇有毒，而致死事件最多的毒蘑菇是致命鹅膏(白毒伞)，一半以上顾客表示“买蘑菇主要是想煲汤”，事实上，又或者用白蘑菇来做意大利面，除了在森林里，同时保证营养和口感；另外，生姜和老蒜也是菌类煲汤的常用配料。

90%死亡事件由这种蘑菇造成 中国疾病预防控制中心数据显示，蘑菇种类和数量都非常庞大，还能达到提鲜的作用；烤松茸撒上海盐，除了致命鹅膏，这里的蘑菇产地主要有云南、福建、广东和河南。

但如果把毒素注射到小鼠血液中是会引起中毒的，云南的毒蘑菇种类也很多，鹅膏菌有一部分种类是无毒的，死亡1054人；病死率达20.25%，除了误采，有些蘑菇毒素对其他生物无效，去掉水分，并采访了十余名前来选购蘑菇的顾客，李泰辉向羊城晚报记者否定了这一说法。

云南一名女子吃完一种牛肝菌“见手青”(因菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色得名， 此外，菌类除了与肉类搭配以外。