福建闽清非遗项目“茶口粉干”带动农民创业增收

　　中新网福州8月14日电(蒋祖德)八月初秋，正是粉干加工生产的大好时节，走进福建省闽清县塔庄镇，一家家作坊和规模企业加足马力，满负荷生产，一箱箱粉干源源不断地销往世界各地，产销两旺。

福建省闽清县茶口粉干专用粮今年获丰收。　蒋祖德 摄

　　茶口粉干发源于闽清县的塔庄镇，至今已有800多年历史。早在南宋嘉定年间，塔庄镇茶口村的林氏祖先就以生产加工粉干谋生，代代相传。闽清茶口粉干制作技艺2017年列入福建省级非物质文化遗产名录，通过不懈的传承和发展，茶口粉干现已形成塔庄镇带动农村群众增收致富的特色产业。

　　福建省茶粉粉干有限公司是闽清县塔庄镇的一家大型粉干生产企业，十年来，该企业凭借成熟的加工工艺，生产顺风顺水，业绩一路攀升，产品屡获嘉奖。2020年该企业粉干产量8500吨，产值达6600万元。公司总经理黄武章介绍说，企业成功最重要的一环就是他们谨循茶口粉干制作技艺流程，严格把关每一道生产工序，从而确保了产品质量，牢牢占据市场。

福建福佳农业综合开发有限公司的工人进行松粉作业。　蒋祖德 摄

　　林建辉是茶口粉干第20代传人，年过半百的他已从事粉干生产40年。说起茶口粉干他如数家珍，闽清茶口粉干制作技艺入选福建省级非物质文化遗产名录，他参与申报工作的全过程。40年来，他一边经营自己的粉干厂，一边不遗余力地收集整理历史资料。2020年，在塔庄镇的一座网红古厝冬畴寨建起了一个非遗传习所，古法制作的石麿、碓臼等老物件，向人们展示茶口粉干的前世今生，许多人在此学习粉干制作技艺。

　　茶口粉干生产由选米、浸泡、磨浆、压干、炼生丸、煮丸、炼熟丸、制粉、煮粉、漂洗、批粉、晾晒、包装等13道工序组成。茶口粉干选料讲究、工艺细腻、生产环境独特，所产粉干与众不同。《福州市志》记载，郑和七下西洋，曾携带茶口粉干供随船将士食用并馈赠沿途外国友人，茶口粉干在明朝时就负有盛名，扬传海外。如今茶口粉干不仅畅销国内市场，还远销马来西亚、日本、加拿大、美国等国家。

福建省茶粉粉干有限公司的工人包装成品。　蒋祖德 摄

　　占世耿、张梅钦夫妇的前辈都是地道的“粉干世家”，夫妇俩携手同心创办了福建福佳农业综合开发有限公司，专门加工生产粉干。现在，工厂的员工人数已达到30人，吸收的都是本村村民，每天生产的3000斤粉干，当天就销往福州、上海等地的农贸市场，销路不愁，2020年实现销售收入430万元。张梅钦自豪地说，有老祖宗传下来的技术，在家创业一样可以获得成功。

　　林昌隆连续5届担任茶口村党支部书记，他是茶口粉干产业由小变大、从优到特发展变迁的亲历者和见证者。他告诉记者，茶口村767户群众中共有122户参与粉干加工生产，2895人的村庄有近一半的人参与粉干加工生产和销售。他说，在茶口村，几乎人人都知道粉干是怎么做成的，几乎每个人都是熟练的技术工。2020年茶口村粉干产量达到12000吨，产值1.3亿元。村民在村里的粉干厂打工，每月最低收入也有3000元，最高的达7000元至8000元，全村粉干企业一年发给村民的工资超过3000万元，小小粉干让全村人过上了幸福生活。

茶口粉干第20代传人林建辉非遗传习所内演示古法制粉炼丸工序。　蒋祖德 摄

　　实施乡村振兴战略，非物质文化遗产大有可为。截至目前，茶口粉干生产企业已扩展到塔庄镇的五个行政村，全镇91家粉干企业年产量20000吨，产值2.2亿元。茶口粉干这个金字招牌吸引越来越多的外地大企业参与。