95后蔡叶昭：“揉”出来的世界冠军！

　　“选择面包之路会有前途吗？”

　　写下这段话的那一年，他还不到18岁。

　　谁会想到，就这样一个初中毕业就出来打工的95后男孩，会在短短几年之后，成为享誉全球的世界冠军。今年，他还当选了第十三届全国青联委员。

　　2017年，他代表中国出征阿布扎比，一举拿下了第44届世界技能大赛烘焙项目的世界冠军，这是中国在堪称“技能奥林匹克”的世界大赛烘焙项目上取得的首金，可见含金量之重。

　　在夺冠之前，他独自经历了605天的练习，1512万斤面粉的每天反复捶揉 ……如果你问他成功的秘诀是什么，他会告诉你四个字，耐心、坚持。

　　到底是怎样的精神，让他可以沉下心熬过了那么多无人问津的日日夜夜；到底是怎样的经历，让这个男孩子早早完成了自己人生的终极逆袭？

　　下面，我们一起走进面包师蔡叶昭的故事。

　　择一事，终一生

　　出生在1995年的蔡叶昭，来自安徽芜湖的一个小村庄。8年前刚初中毕业时他，特别迷茫。

　　家里人因为他年龄太小，都支持他继续求学。他却有着自己的想法，深觉自己不是学习那块料，与其每天在课堂上昏昏欲睡，还不如学习一个一技之长，将来也好养家糊口。

　　到底学什么，在父母的认知里，一技之长无非就是机械和理发之类的工种。他虽然没有明确的规划和方向，但他知道自己不喜欢这些。

　　后来表哥向蔡叶昭推荐了自己的母校，学习西点西餐制作，并告诉他“只要掌握一门技能，就可以自强自立”。

　　这一次蔡叶昭动心了。

　　他随后进入了这所学校，学习蛋糕裱花，在学习的过程中他的动手能力很强，做出的样式很别致，很快得到了老师的认可和赞许，觉得他是一颗好苗子。这份鼓励让他更加有信心、有方向地去努力学习。

　　毕业后，他在无锡做了一名蛋糕裱花师，一个月四千到五千的工资，对于不到二十岁的他来说，已经是一个很高的收入了。

　　之所以后来又转行做面包，是因为在这个过程中他发现，裱花很多的技巧和手法，它都是可以熟能生巧。

　　但面包不一样，它不仅仅要求工艺和手法的娴熟，更多讲究的是食材的精选，甚至每次面粉温度不同，心情不同，做出的口感和风味也是不一样的。

　　太神奇了，蔡叶昭被深深地吸引住。

　　最简单的原材料，面粉、水和鸡蛋，居然能够变化出那么多的种类，而且每一个面包都有着自己的生命力，它简直就是一个“魔法世界”。

　　从那时起，蔡叶昭有了明确的人生目标，做最优秀的面包师。

　　当他从蛋糕裱花师转行成一个烘焙学徒的时候，工资只有1600左右，还不到原来的三分之一。父母特别反对，然而他还是坚持做自己喜欢的东西。

　　我们总是用最大的努力，去做一些根本不适合我们的事，因为身边人都说那是好的。而有一些人从来都是尽最大的努力，只做自己真正喜欢的事。

　　很显然蔡叶昭是后者。

　　机遇总是留给有准备的人

　　转行做面包师之后，他来到了上海，在一家法式面包店里面工作，接触的是欧式、法式的面包，别人看他每天不说话，就在那里埋头工作，以为他过得特别枯燥无趣，但其中的快乐也只有他自己懂。

　　有一句谚语是这样说的：“瞎子吃馄饨，心中有数。”

　　什么样的温度最合适，什么样的力度口感好，没有人要求他的技术精益求精，他却默默这样做，他知道自己要什么。

　　机遇就在他每天的苦练中来临。

　　有一天，他接到了母校老师的电话，老师告诉他现在有一个面包比赛，由于他在学校出色的表现，符合各方面的条件，想让他代表学校参加。

　　然而，这个机会又遭到了父母的反对，他们觉得做面包打比赛，太不靠谱了。

　　但是蔡叶昭和父母想的不一样，他觉得这是他见世面，提升自己技术的绝好的机会。于是瞒着父母，把工作辞掉，去了苏州准备比赛。

　　他通过自己三个月的努力，拿下了江苏队参加全国赛的名额。五个月后，他又拿到了国家队的入场券和全国技能大赛的第一名。

　　他本以为打完了全国赛就已经结束了，没想到这个世界技能大赛跟奥运会是一样的，得层层选拔。

　　经过全国的比赛后，一共有9人进入国家队。之后9进5，5进2，2选1，选出的这个人要去打欧洲的挑战赛，最后才有资格代表中国去参赛。

　　蔡叶昭就是这样一步一步拿到中国参加世界比赛资格的，其中付出的努力，留下的汗水和承受的心理压力，是常人无法想象的。

　　对于蔡叶昭而言，世界冠军不是目的，支撑他的是自己在这个异常艰苦过程中的成长。

　　世界技能大赛的烘焙项目中国是第一次参赛，它的荣誉性和制高点，对于行业的影响也是非常大的。