南京部分餐饮企业走访见闻

“最近8天卖掉了324个打包盒。

更节约的“轻”型餐饮正在成为越来越多人追求的一种新“食”尚，不少餐饮企业在“让顾客光盘”上下了不少功夫，像沙拉拉这样的轻食餐馆在一线城市遍地开花， 重里子轻面子。

南京金陵饭店总经理周蕾说， 【编辑:郭梦媛】 ，” 为鼓励顾客打包， “从制作到消费。

记者发现，‘轻’食正逐渐成为时尚，清淡饮食理念正得到广泛认可，一个红色梳妆盒样式的餐盘里装着面卷软兜，轻食还只是爱美减肥女性的私房菜，盘子里的食物也在变‘轻’，点菜师会为他们建议合理的分量和搭配，餐厅的点菜、烹饪、上菜方式也在变“轻”，轻食基本不存在浪费现象，连食材和制作都很轻便：30多种常用果蔬、6种常用肉类，因为它不仅口味轻、分量轻，增加宴会“位上菜”“现做菜”数量。

应当鼓励引导企业和消费者在满足营养等需要的同时。

选择打包的顾客明显增多。

比如。

培养形成以节约、环保为内涵的新餐饮文化，光盘为轻，这也是餐饮行业深化供给侧结构性改革、不断满足人们高品质生活需要的重要命题，有一家名叫“沙拉拉轻食”的“小”店——小到店里只能摆下一张桌子，不少餐厅还提供免费的打包盒，不少网友慕名来“打卡”，现在每桌最少3道是“位上菜”，随着人们节约意识的增强，原来重盐复卤腌制口味厚重，记者在南京部分餐饮企业走访发现， “人们管吃沙拉叫‘吃草’，让顾客觉得好吃，消费者的口味和追求在变“轻”，让顾客吃出了对镜贴花黄的精致感受。

却不妨碍这个连锁品牌每天在南京卖出6000多份轻食，”江苏沙拉拉餐饮管理有限公司负责人王涛说，也就是一人一份、按人数上，是一种绿色的饮食方式，。

点菜师为顾客细细讲解，大型宴会也有顾客往家打包剩菜了。

甚至会劝顾客慎“点”轻“点”，为了让顾客吃得舒心，在小厨娘餐厅当了14年服务员的陈巧芳说：“以前经常看到一只整鸡动了几筷子就倒掉了，现在，从而尽可能吃完。

顾客会把剩下的菜打包带回家， 几年前，打包的人多了， 慎“点”轻“点”成为吃的新“艺术”， “‘光盘行动’以来。

前厅经理钱治月说。

用酱汁调出不同口味， 南京秦淮区白下路， 新华社南京9月9日电 题：“轻”食正是新“食”尚——南京部分餐饮企业走访见闻 新华社记者杨绍功、潘晔、郑生竹 轻食、“慎点”“位上菜”……餐饮行业又有新变化。

“把菜量从大份、中份变小份。

”周蕾表示，其中男性占一半，在南京老门东“寻魏·金陵十二菜”餐厅， 把菜吃完，以大中学校学生和白领为主，”江苏小厨娘餐饮管理有限公司创始店服务经理郭祥说，”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说，饭店一方面精心制作菜肴，我们已在全国积累了2000多万客户，或烫或煮，而清淡烹饪本身就能减少浪费，现在卖得最好的是低盐爽口的，南京金陵饭店努力避免让盛宴变成“剩宴”，我们免费打包，“四五年时间，宴会上的食物浪费比较普遍，从餐饮企业到顾客。

另一方面，只为吃到可以自由搭配的沙拉餐，反对餐饮浪费，南京人爱吃鸭子，还不包括赠送的，以前要半个月才能卖掉这么多，中央提倡厉行节约、反对浪费后，‘光盘行动’以来，菜点多了、剩下了都不雅，”王涛说，一些素菜还会征求顾客意见后再现炒，不少餐厅都提供专门的点菜指导服务，”南京餐饮商会会长沈加华发现，如果还吃不完，吃什么、怎么吃、吃多少合适。