500斤猪肉配上2000斤酸菜 内蒙古“大后套第一锅”起锅

　　中新网巴彦淖尔12月5日电 (记者 张林虎)“开锅了……”5日11时整，随着王建国的一声呐喊，内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗第五届民间年猪文化节上的“大后套第一锅”正式起锅，500多斤猪肉配上2000多斤酸菜，让上万名村民与游客共赴一场视觉和味觉的饕餮盛宴。

图为“大后套第一锅”起锅。　张林虎 摄

　　王建国是杭锦后旗三道桥镇黎一村二社的产业带头人。他告诉记者，当地农民每逢冬季，都要腌制酸菜，猪肉烩酸菜在北方的冬天是家家户户都少不了的一道菜。“地道农家猪肉烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉多而无膻味，肉软烂绵香，肥而不腻。”王建国说。

图为游客品尝农家猪肉烩酸菜。　张林虎 摄

　　活动现场，三道桥镇8个村推荐出的乡村“厨王”在18口大铁锅前挥舞着铁铲不停地翻炒着猪肉，先后均匀地铺撒酸菜、土豆。随着热气蒸腾，滋滋的肉香伴着葱蒜的香气飘散开来，旁边一口直径3米的锅里的河套硬四盘、猪头等更让人垂涎欲滴。

图为王雄家重达550斤的年猪获得“猪王”称号。　张林虎 摄

　　天气虽然寒冷，却抵挡不住游客的热情。灶台周围围满了村民和八方游客，一个个跃跃欲吃，同时拿出手机记录下这一热闹场面，许多关于年猪的记忆被慢慢唤醒。

图为民间年猪文化节现场。　张林虎 摄

　　“亲不过的姑舅常在，香不过的猪肉烩酸菜。这一份家乡味道，承载的是永不褪色的故乡记忆，展示的是善良淳朴的乡亲真情。”游客茂盛说。

　　值得一提的是，活动现场还进行了猪王拍卖会。8个村挑选出的8只憨态可掬的大肥猪身披大红花，争相媲美。最终，顺利村村民王雄家一头重达550斤的年猪获得“猪王”称号，最终以1.6万元的价格拍卖成功。

　　“年猪文化节不仅是旅游业的一次盛会，已逐渐演绎成为家人团聚、喜庆丰收、追忆往事、农家体验的文化盛宴。”王建国说。

　　记者了解到，杀年猪、烩酸菜在河套地区已有一百多年的历史，体现了河套地区浓郁的民俗文化，是农村特有的一种节庆方式，寓意来年光景好，家畜兴旺。

　　近年来，杭锦后旗利用“故乡记忆·陕坝味道”推动旅游业大发展，借助民间年猪文化节、丰收节、麦田音乐节、冬捕节等活动的举办，在丰富了农民文化生活的同时，也推动了一二三产融合发展，为推进实施乡村振兴战略注入了活力。(完)